Łój wołowy

Gotowanie jest tradycyjnie uważane za główny obszar stosowania wewnętrznego łoju wołowego . Ten produkt jest używany do przygotowywania gorących potraw: zup, przystawek, solanek. Służy do smażenia i duszenia potraw mięsnych i warzywnych.

Naukowcy badający korzystne i szkodliwe właściwości łoju wołowego dowiedzieli się, że zawiera on:

•          Karotenoidy (prowitamina A, beta-karoten).
•          Witamina A, D, E, F.
•          Estry.
•          Fosfatydy.
•          Nasycone kwasy tłuszczowe: (linolowy, linolenowy, oleinowy, arachidonowy, laurynowy).
•          Fosfor.
•          Sód.
•          Potas.
•          Popiół.
•          Cholesterol.

Produkt wysokokaloryczny. Jego wartość energetyczna wynosi nie mniej niż 900 Kcal na 100 g .