Co to jest perliczka tuszka patroszona z szyją?
Perliczka to ptak pochodzący z Afryki, który obecnie jest popularny w kuchni francuskiej, włoskiej i środkowoeuropejskiej. Charakteryzuje się ciemniejszym, bardziej aromatycznym mięsem niż kurczak, co czyni ją idealnym wyborem do pieczonych i duszonych dań.
✅ Mięso o lekko dziczym smaku, soczyste i aromatyczne
✅ Lekkostrawne, bogate w białko i niskotłuszczowe
✅ Doskonała do eleganckich, wykwintnych dań
✅ Długo zachowuje soczystość dzięki obecności skóry i szyi
💡 Perliczka to idealny wybór na uroczyste obiady – jej mięso jest delikatne, ale pełne smaku!
Wartości odżywcze perliczki
Mięso perliczki jest chude i bogate w białko, co czyni je świetnym wyborem dla osób dbających o zdrową dietę.
Ile kalorii ma perliczka?
W 100 g mięsa perliczki znajduje się:
- 150 kcal
- 28 g białka
- 4 g tłuszczu
- 0 g węglowodanów
- Cenne minerały: żelazo, cynk, potas, magnez, witaminy z grupy B
Właściwości zdrowotne perliczki
💪 Bogata w białko – wspiera budowę mięśni i regenerację organizmu.
🔥 Niskotłuszczowe mięso – świetna alternatywa dla kurczaka, bardziej aromatyczna i chudsza od kaczki.
🩸 Źródło żelaza i witamin z grupy B – wspiera układ nerwowy i krążeniowy.
🌿 Lekkostrawne – odpowiednie dla osób na diecie lekkostrawnej.
Ciekawostki o perliczce
✅ We Francji pieczona perliczka z winem i ziołami to klasyka kuchni wykwintnej!
✅ W kuchni śródziemnomorskiej perliczkę często marynuje się w cytrynie i oliwie, co nadaje jej jeszcze głębszego aromatu.
Najczęściej zadawane pytania (FAQs)
🦆 Jak piec perliczkę, aby była soczysta?
Najlepiej piec ją w 160°C przez około 1,5 godziny, regularnie polewając tłuszczem lub bulionem.
🔥 Czy perliczkę trzeba marynować?
Nie jest to konieczne, ale marynata z oliwy, cytryny i ziół (np. rozmarynu) podkreśli jej smak.
🍷 Z czym najlepiej podawać perliczkę?
Świetnie komponuje się z ziemniakami, kaszą, sosem śliwkowym i winem.
🥩 Jakie przyprawy pasują do perliczki?
Najlepiej użyć majeranku, tymianku, czosnku, pieprzu i cytryny.
Przepis na pieczoną perliczkę z ziołami i cytryną
To klasyczne danie, w którym delikatne mięso perliczki nabiera głębokiego smaku dzięki ziołom i cytrynie.
Czas przygotowania: 15 minut
Czas pieczenia: 1,5 godziny
Poziom trudności: Średni
Składniki:
- 1 perliczka (ok. 1,5 kg)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 cytryna
- 3 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka rozmarynu
- 1 łyżeczka majeranku
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- 100 ml białego wina
Przygotowanie:
- Perliczkę dokładnie umyj i osusz papierowym ręcznikiem.
- Natrzyj mięso oliwą, solą, pieprzem, rozmarynem i majerankiem.
- Cytrynę pokrój na plasterki, a czosnek przekrój na pół. Włóż do wnętrza perliczki.
- Umieść w naczyniu żaroodpornym, podlej białym winem i piecz w temperaturze 160°C przez 1,5 godziny.
- Co 20 minut polewaj mięso tłuszczem, aby było soczyste.
- Na ostatnie 10 minut zwiększ temperaturę do 200°C, aby skórka stała się chrupiąca.
👉 Podawaj z ziemniakami pieczonymi w ziołach i sosem śliwkowym!
Podsumowanie
Perliczka tuszka patroszona z szyją to wyjątkowy wybór dla miłośników delikatnego, ale wyrazistego smaku. Jest chuda, bogata w białko i lekkostrawna, dzięki czemu stanowi doskonałą alternatywę dla kurczaka czy kaczki. Jej soczyste mięso i aromatyczna skórka czynią ją idealnym wyborem na świąteczny stół i eleganckie przyjęcia.
🦆 Spróbuj pieczonej perliczki i poznaj smak luksusowej tradycji kulinarnej! 🔥