Ossobuco wołowe - wyjątkowy smak Włoch na Twoim talerzu

Co to jest ossobuco wołowe?

Ossobuco wołowe to tradycyjna włoska potrawa, której głównym składnikiem jest gicz wołowa. To wyjątkowe mięso, które pochodzi z dolnej części nogi wołu, jest znane ze swojej delikatności i bogatego smaku. Ossobuco oznacza dosłownie "kość z dziurą", co odnosi się do charakterystycznego kawałka kości ze szpikiem, który dodaje potrawie niepowtarzalnego smaku. To mięso doskonale nadaje się do długiego, powolnego duszenia na wolnym ogniu, co sprawia, że staje się wyjątkowo miękkie i soczyste.

Wartości odżywcze ossobuco wołowego

Ossobuco wołowe jest bogatym źródłem białka oraz wielu niezbędnych witamin i minerałów, takich jak żelazo, cynk i witaminy z grupy B. Spożywanie tego rodzaju mięsa może przyczynić się do zwiększenia energii i wsparcia układu odpornościowego.

Ile kalorii ma ossobuco wołowe?

W 100g ossobuco wołowego znajduje się:

• Kalorie: 225 kcal
• Białko: 19 g
• Tłuszcze: 16 g
• Węglowodany: 0 g
• Błonnik: 0 g
• Sód: 72 mg

Właściwości zdrowotne ossobuco wołowego

Spożywanie ossobuco wołowego wspiera regenerację mięśni dzięki wysokiej zawartości białka. Dodatkowo, zawarty w nim kolagen wspomaga zdrowie stawów i skóry. To mięso jest również bogate w żelazo, co pomaga w utrzymaniu zdrowego poziomu czerwonych krwinek i zapobiega anemii.

Intrygujące ciekawostki dotyczące ossobuco wołowego

1. Ossobuco było początkowo daniem przygotowywanym w Mediolanie, ale zyskało popularność na całym świecie, stając się symbolem włoskiej kuchni.
2. Pierwsze przepisy na ossobuco alla milanese pojawiły się już w XVIII wieku, a do dziś danie to jest jednym z najważniejszych na włoskich stołach.
   
   

FAQs dotyczące ossobuco wołowego

• Czy ossobuco wołowe różni się od innych steków?
  Tak, ossobuco to kawałek mięsa z kością, który najlepiej nadaje się do długiego duszenia, podczas gdy tradycyjne stek wołowy często jest grillowany lub smażony.

• Jak długo należy dusić ossobuco wołowe?
  Aby uzyskać idealną miękkość, ossobuco należy dusić na wolnym ogniu przez około 2 do 3 godzin.

• Czy mogę użyć ossobuco wołowego do innego przepisu niż tradycyjne?
  Oczywiście! Ossobuco świetnie sprawdza się także w innych daniach, takich jak gulasze czy pieczone mięsa.

• Jak przechowywać ossobuco wołowe?
  Najlepiej przechowywać w lodówce, szczelnie owinięte w folię, do 2 dni. Można je także zamrozić na dłuższy czas.

Przepis na ossobuco wołowe alla milanese – Klasyczne ossobuco z risotto

Ossobuco alla milanese to jedno z najsłynniejszych dań kuchni włoskiej, które zadowoli nawet najbardziej wymagające podniebienia. Mięso duszone na wolnym ogniu z warzywami i białym winem nabiera wyjątkowego smaku, a podane z delikatnym risotto staje się niezapomnianym doświadczeniem kulinarnym. To danie idealne na specjalne okazje, które podbije serca Twoich bliskich.

Czas przygotowania: 30 minut
Czas gotowania: 2 godziny 30 minut
Poziom trudności: Średni

Składniki:

• 4 kawałki ossobuco wołowego (ok. 2-3 cm grubości)
• 1 cebula
• 2 marchewki
• 2 łodygi selera naciowego
• 3 ząbki czosnku
• 200 ml białego wina
• 400 ml bulionu wołowego
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• Skórka z 1 cytryny
• Pęczek świeżego tymianku
• Sól i pieprz do smaku
• Oliwa z oliwek

Przygotowanie:

1. Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek i obsmaż kawałki ossobuco z obu stron, aż będą złociste.
2. W tym samym naczyniu podsmaż drobno posiekaną cebulę, marchewkę, seler i czosnek.
3. Dodaj białe wino i gotuj, aż odparuje, a następnie dodaj koncentrat pomidorowy, bulion, skórkę cytryny oraz tymianek.
4. Włóż mięso z powrotem na patelnię, przykryj i duś na bardzo małym ogniu przez 2,5 godziny, aż mięso będzie miękkie.
5. Podawaj ossobuco z kremowym risotto, polane sosem z patelni.

Porada: Aby uzyskać jeszcze bardziej intensywny smak, możesz przygotować danie dzień wcześniej, aby wszystkie składniki dobrze się przegryzły.

Podsumowanie

Ossobuco wołowe to wyjątkowe danie, które wprowadza na stół ducha włoskiej tradycji. Wykorzystanie giczy wołowej z kością zapewnia głęboki smak i idealną miękkość, szczególnie po długim duszeniu na wolnym ogniu. To mięso nie tylko zachwyca smakiem, ale również jest bogate w wartości odżywcze, takie jak białko i żelazo, co czyni je wartościowym elementem każdej diety. Ossobuco to doskonały wybór na specjalne okazje lub gdy chcesz zaskoczyć swoich gości czymś wyjątkowym. Zamów nasze ossobuco i zanurz się w niepowtarzalnych smakach Włoch już dziś!