Polędwiczki z sarny – królewska jakość dziczyzny
Co to są polędwiczki z sarny?
Polędwiczki z sarny to najdelikatniejsza część tuszy, pochodząca z mięśni lędźwiowych. Ich kruche włókna i niska zawartość tłuszczu sprawiają, że są niezwykle delikatne i soczyste, jeśli są odpowiednio przygotowane.
Dzięki drobnej strukturze mięsa, polędwiczki nie wymagają długiego gotowania – wystarczy szybkie smażenie lub grillowanie, aby zachowały pełnię smaku i aromatu. To idealny wybór dla osób, które cenią delikatną i wykwintną dziczyznę.
Wartości odżywcze polędwiczek z sarny
Mięso sarny jest bogate w białko, ubogie w tłuszcz i pełne cennych składników odżywczych.
Ile kalorii mają polędwiczki z sarny?
W 100 g polędwiczek z sarny znajduje się:
- Kcal: ok. 105 kcal
- Białko: ok. 24 g
- Tłuszcz: ok. 1 g
- Żelazo: ok. 3 mg
- Cynk: ok. 4 mg
- Witamina B12: 1,2 µg
Właściwości zdrowotne polędwiczek z sarny
- Niska zawartość tłuszczu, idealna dla osób dbających o dietę.
- Wysoka zawartość białka, wspierająca regenerację organizmu.
- Źródło żelaza, pomagające w walce z anemią.
- Doskonałe źródło witamin z grupy B, wspierających metabolizm i układ nerwowy.
- Naturalne, ekologiczne mięso, bez antybiotyków i sztucznych dodatków.
Ciekawostki o polędwiczkach z sarny
- Ciekawostka 1: W dawnej kuchni myśliwskiej polędwiczki były uważane za najbardziej ekskluzywny kawałek mięsa i zarezerwowane dla arystokracji.
- Ciekawostka 2: Ich delikatna struktura sprawia, że nie wymagają długiej obróbki – wystarczy kilka minut smażenia, aby były soczyste i aromatyczne.
Najczęstsze pytania klientów (FAQs)
-
Jak najlepiej przyrządzić polędwiczki z sarny?
Najlepiej je smażyć na mocno rozgrzanej patelni przez 2-3 minuty z każdej strony lub grillować, aby zachować ich delikatność i soczystość.
-
Czy polędwiczki z sarny można piec w piekarniku?
Tak, ale warto piec je krótko (ok. 8-10 minut w 180°C), aby nie wyschły.
-
Jakie przyprawy najlepiej pasują do polędwiczek z sarny?
Świetnie komponują się z jałowcem, czosnkiem, rozmarynem, majerankiem i czerwonym winem.
-
Czy polędwiczki z sarny nadają się na tatara?
Tak, są jednym z najlepszych kawałków dziczyzny do tatara, ponieważ są chude i delikatne.
Przepis na polędwiczki z sarny – „Polędwiczki w sosie borówkowym”
Chcesz przygotować wykwintne, szybkie danie? Polędwiczki z sarny w sosie borówkowym to idealne połączenie delikatnego mięsa i owocowego aromatu, które zachwyci Twoje podniebienie!
Czas przygotowania: 10 minut
Czas gotowania: 10 minut
Poziom trudności: Łatwy
Składniki:
- 400 g polędwiczek z sarny
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka jałowca
- 100 ml wytrawnego czerwonego wina
- 150 g borówek
- 1 łyżka miodu
- 1 łyżka masła
- Sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
- Polędwiczki osusz i natrzyj czosnkiem, jałowcem, solą i pieprzem.
- Na patelni rozgrzej oliwę i obsmaż polędwiczki przez 2-3 minuty z każdej strony.
- Przełóż mięso na talerz i przykryj folią aluminiową.
- Na tej samej patelni wlej czerwone wino, dodaj borówki, miód i gotuj 5 minut, aż sos zgęstnieje.
- Dodaj masło i dokładnie wymieszaj.
- Pokrój polędwiczki w plastry i podawaj z sosem borówkowym oraz puree z selera.
Propozycja podania: Świetnie komponują się z pieczonymi ziemniakami i lekką sałatką z rukoli.
Porada: Aby zachować ich soczystość, nie smaż polędwiczek dłużej niż 3 minuty z każdej strony.
Podsumowanie
Polędwiczki z sarny to najbardziej delikatne mięso dziczyzny, które wyróżnia się chudością, soczystością i wyjątkowym smakiem. Dzięki szybkiej obróbce, są idealne dla osób, które chcą przygotować wykwintne danie w krótkim czasie. Doskonale komponują się z winem, jałowcem i borówkami. Zamów teraz i zasmakuj w najlepszej jakości dziczyzny!