Co to są nerki wieprzowe?
Nerki wieprzowe to jeden z najciekawszych i najbardziej wartościowych podrobów. Posiadają delikatną, sprężystą strukturę oraz charakterystyczny smak, który doskonale komponuje się z intensywnymi przyprawami, takimi jak pieprz, liść laurowy czy majeranek.
✅ Bogate w białko i żelazo – idealne dla osób dbających o zdrową dietę
✅ Świetnie komponują się z cebulą, czosnkiem i sosem śmietanowym
✅ Tradycyjny składnik kuchni polskiej i francuskiej
✅ Doskonałe do smażenia, duszenia i gotowania
To podroby, które warto wprowadzić do swojego jadłospisu, jeśli chcesz odkryć głębię smaków zapomnianych dań kuchni staropolskiej i światowej!
Wartości odżywcze nerek wieprzowych
Nerki wieprzowe są nie tylko smaczne, ale również pełne wartości odżywczych. To doskonałe źródło białka, żelaza i witamin z grupy B, które wspierają pracę układu nerwowego i odpornościowego.
Ile kalorii mają nerki wieprzowe?
W 100 g świeżych nerek wieprzowych znajduje się:
- Kalorie: około 100 kcal
- Białko: 16 g
- Tłuszcz: 3 g
- Węglowodany: 0 g
- Żelazo: 6 mg
- Witamina B12: 15 µg
Właściwości zdrowotne nerek wieprzowych
✔ Wspierają produkcję czerwonych krwinek – dzięki wysokiej zawartości żelaza, są świetnym wyborem dla osób z anemią
✔ Bogate w witaminy z grupy B – kluczowe dla prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego
✔ Źródło łatwo przyswajalnego białka – idealne dla sportowców i osób na dietach wysokobiałkowych
✔ Pomagają w regeneracji organizmu – podroby były cenione przez naszych przodków właśnie ze względu na ich wartość odżywczą
Ciekawostki o nerkach wieprzowych
🔹 Tradycyjna kuchnia polska – dawniej nerki wieprzowe były częstym składnikiem jadłospisu naszych babć. Przygotowywano z nich gulasze, sosy i zapiekanki.
🔹 Francuski przysmak – w kuchni francuskiej znane jako "rognons de porc", podawane w wykwintnych sosach z czerwonym winem i śmietaną.
Najczęściej zadawane pytania (FAQs)
• Jak przygotować nerki wieprzowe, aby nie miały gorzkiego smaku?
Najlepiej namoczyć je przez kilka godzin w zimnej wodzie z dodatkiem octu lub mleka, aby usunąć charakterystyczny posmak.
• Czy nerki wieprzowe są zdrowe?
Tak! Są pełne białka, żelaza i witamin z grupy B, które wspierają układ odpornościowy i nerwowy.
• Jakie przyprawy najlepiej pasują do nerek wieprzowych?
Polecane przyprawy to czosnek, pieprz, liść laurowy, majeranek i gałka muszkatołowa.
• Czy można zamrozić nerki wieprzowe?
Tak, ale najlepiej spożyć je w ciągu kilku tygodni, aby zachowały świeżość i wartości odżywcze.
Przepisy na nerki wieprzowe
Przepis na nerki w sosie śmietanowym z cebulą
Klasyka kuchni domowej – delikatne nerki w aksamitnym sosie śmietanowym, idealne z ziemniakami lub kaszą!
Czas przygotowania: 30 minut
Czas gotowania: 40 minut
Poziom trudności: średni
Składniki:
- 500 g świeżych nerek wieprzowych
- 2 cebule
- 2 ząbki czosnku
- 200 ml śmietany 18%
- 1 łyżka masła
- 1 łyżeczka majeranku
- Sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
- Oczyść nerki, przekrój na pół i namocz w wodzie z octem przez 2 godziny.
- Pokrój cebulę w piórka i podsmaż na maśle.
- Dodaj czosnek i pokrojone nerki. Podsmaż na dużym ogniu przez kilka minut.
- Zalej całość śmietaną, dopraw majerankiem i duś pod przykryciem przez 30 minut.
- Podawaj z ziemniakami lub kaszą gryczaną.
👉 Wskazówka: Jeśli chcesz, aby sos był bardziej aksamitny, dodaj łyżkę mąki pszennej rozpuszczonej w odrobinie wody.
Przepis na smażone nerki z papryką i chilli
Intensywny smak i delikatna ostrość sprawią, że to danie stanie się Twoim ulubionym sposobem na podroby!
Czas przygotowania: 20 minut
Czas gotowania: 25 minut
Poziom trudności: łatwy
Składniki:
- 500 g nerek wieprzowych
- 1 czerwona papryka
- 1 łyżeczka papryki wędzonej
- 1/2 łyżeczki płatków chilli
- 2 łyżki oleju rzepakowego
- Sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
- Oczyść i namocz nerki w mleku przez 1 godzinę.
- Pokrój paprykę w paski, a nerki w cienkie plasterki.
- Rozgrzej olej na patelni i podsmaż paprykę.
- Dodaj nerki, dopraw papryką wędzoną i chilli, smaż na dużym ogniu przez 5 minut.
- Podawaj z ryżem lub pieczywem.
Podsumowanie
Świeże nerki wieprzowe to pełne wartości odżywczych podroby o intensywnym smaku i szerokim zastosowaniu w kuchni. Doskonale komponują się z cebulą, czosnkiem i śmietaną. To produkt, który pozwala odkryć tradycyjne smaki i przygotować dania znane z domowej kuchni i światowych restauracji. Wypróbuj je i przekonaj się, jak wyjątkowy może być smak dobrze przygotowanych podrobów! 🍽️