Co to jest wątróbka z gęsi?
Wątróbka gęsia to delikatny i bogaty w składniki odżywcze podroby, które charakteryzują się kremową konsystencją i intensywnym smakiem. Jest szczególnie ceniona w kuchni francuskiej i polskiej, gdzie wykorzystuje się ją do przygotowywania pasztetów, pâté, terrin i dań smażonych.
✅ Wyjątkowo delikatna i kremowa konsystencja
✅ Bogata w żelazo i witaminę A
✅ Doskonale komponuje się z owocami i słodkimi sosami
✅ Idealna do smażenia, duszenia i pieczenia
✅ Podstawa słynnego foie gras
Wartości odżywcze wątróbki gęsiej
Wątróbka gęsia jest nie tylko pyszna, ale także pełna wartościowych składników odżywczych, które wspierają zdrowie organizmu.
Ile kalorii ma wątróbka z gęsi?
W 100 g wątróbki gęsiej znajduje się:
- 420 kcal
- 40 g tłuszczu
- 12 g białka
- Witamina A – aż 700% dziennego zapotrzebowania!
- Żelazo – 6 mg (40% dziennego zapotrzebowania)
- Kwas foliowy, witaminy z grupy B, cynk i miedź
Właściwości zdrowotne wątróbki gęsiej
💪 Źródło żelaza – pomaga zapobiegać anemii i wspiera produkcję czerwonych krwinek.
🔥 Bogata w witaminę A – kluczowa dla zdrowia skóry, wzroku i odporności.
🩸 Doskonałe źródło kwasu foliowego – wspiera układ nerwowy i procesy metaboliczne.
🌿 Tłuszcze jednonienasycone – wspierają zdrowie serca i układ nerwowy.
Ciekawostki o wątróbce gęsiej
✅ Francuzi podają foie gras z figami i słodkim winem sauternes – to klasyczne połączenie smaków!
✅ Wątróbka gęsia była ulubionym przysmakiem na dworach królewskich – ceniono ją za wyrafinowany smak i wartości odżywcze.
Najczęściej zadawane pytania (FAQs)
🦆 Jak smażyć wątróbkę gęsią, aby była delikatna?
Najlepiej smażyć ją bardzo krótko – po 1-2 minuty z każdej strony na średnim ogniu, aby zachować kremową konsystencję.
🔥 Czy wątróbkę gęsią trzeba moczyć przed smażeniem?
Tak, warto namoczyć ją przez 30 minut w mleku lub wodzie, aby usunąć nadmiar goryczki.
🍷 Z czym najlepiej podawać wątróbkę gęsią?
Świetnie komponuje się z żurawiną, koniakiem, czerwonym winem, jabłkami i figami.
🥩 Czy wątróbka gęsia nadaje się do grillowania?
Tak, ale najlepiej grillować ją bardzo krótko, aby nie straciła swojej delikatnej struktury.
Przepis na smażoną wątróbkę gęsią z jabłkami i cebulą
To prosty i szybki przepis, który pozwoli wydobyć pełnię smaku wątróbki gęsiej. Połączenie słodkich jabłek, karmelizowanej cebuli i delikatnej wątróbki to klasyk, który zawsze smakuje wyśmienicie!
Czas przygotowania: 10 minut
Czas smażenia: 5 minut
Poziom trudności: Łatwy
Składniki:
- 200 g wątróbki gęsiej
- 1 jabłko (np. antonówka)
- 1 cebula
- 1 łyżka masła lub tłuszczu gęsiego
- 1 łyżeczka miodu
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- 50 ml białego wina
Przygotowanie:
- Wątróbkę oczyść i pokrój na cienkie plastry.
- Jabłko pokrój na cienkie plasterki, a cebulę w piórka.
- Na patelni rozgrzej tłuszcz gęsi, dodaj cebulę i smaż na średnim ogniu, aż się zeszkli.
- Dodaj jabłka i miód, smaż przez 3 minuty, aż jabłka lekko się skarmelizują.
- Przesuń jabłka na bok i dodaj wątróbkę. Smaż 1-2 minuty z każdej strony.
- Na koniec wlej białe wino, wymieszaj i smaż jeszcze przez 1 minutę.
- Dopraw solą i pieprzem, podawaj na ciepło z chrupiącą bagietką lub puree ziemniaczanym.
👉 To doskonała propozycja na wykwintną kolację – prosta, ale pełna wyrafinowanego smaku!
Podsumowanie
Wątróbka z gęsi to luksusowy przysmak, który zachwyca delikatną strukturą i aksamitnym smakiem. Doskonała do smażenia, duszenia i pasztetów, świetnie komponuje się z owocami, winem i aromatycznymi przyprawami. Bogata w żelazo, witaminę A i zdrowe tłuszcze, stanowi idealne połączenie smaku i wartości odżywczych.
🦆 Spróbuj wątróbki gęsiej i odkryj jej wyjątkowy smak! 🔥