Serce wołowe

Serce wołowe jest lekko twardawe i jędrne. Ma barwę od różowego do czerwonego. Charakteryzuje się niskim przerost tłuszczowym oraz otoczone jest delikatną błoną.

Najczęściej serce wykorzystywane jest jako dodatek do pasztetów, kaszanek oraz farszów mięsnych. Ponadto podaje się je w formie duszonej z uprzednim podsmażeniem. Można przyrządzać z niego gulasz.