Co to są kości wołowe szpikowe cięte wzdłuż?
Kości wołowe szpikowe to podłużne kości pochodzące z nóg wołowych, które zawierają bogaty w tłuszcz, kremowy szpik. Wersja cięta wzdłuż sprawia, że szpik jest łatwo dostępny i szybciej się wydobywa podczas pieczenia czy gotowania.
✅ Idealne do pieczenia i serwowania jako przystawka
✅ Niezastąpione w bulionach i sosach
✅ Źródło zdrowych tłuszczów i składników odżywczych
Dzięki swojemu intensywnemu smakowi i bogactwu wartości odżywczych, szpik wołowy od wieków był ceniony w kuchniach na całym świecie – od klasycznej kuchni francuskiej po staropolskie przepisy na rosół.
Ile kalorii mają kości wołowe szpikowe?
W 100 g szpiku wołowego znajduje się:
- Kalorie: ok. 600 kcal
- Tłuszcz: ok. 60 g
- Białko: ok. 7 g
- Kolagen i żelatyna: wysoka zawartość
- Witamina A, D, E, K: bogate źródło
- Żelazo i cynk: ważne dla zdrowia krwi i odporności
Właściwości zdrowotne kości wołowych szpikowych
Szpik wołowy to nie tylko esencja smaku, ale także naturalna bomba odżywcza, która:
✅ Wspiera zdrowie stawów – dzięki wysokiej zawartości kolagenu i żelatyny.
✅ Poprawia funkcjonowanie mózgu – zawiera zdrowe tłuszcze i witaminy rozpuszczalne w tłuszczach.
✅ Wzmacnia odporność – dostarcza cennych minerałów, takich jak żelazo i cynk.
✅ Poprawia stan skóry i włosów – dzięki obecności kolagenu i witamin.
To właśnie dlatego bulion na kościach szpikowych jest często polecany jako naturalne wsparcie organizmu w okresie jesienno-zimowym!
Ciekawostki o szpiku wołowym
- Francuzi uwielbiają pieczony szpik wołowy! – W klasycznej kuchni francuskiej podaje się go z bagietką i natką pietruszki.
- Bulion na kościach szpikowych to podstawa ramen i pho! – Azjatyckie kuchnie od wieków wykorzystują go jako bazę do aromatycznych wywarów.
FAQs – Najczęściej zadawane pytania
-
Jak przygotować pieczony szpik wołowy?
Piecz kości w 200°C przez 15–20 minut, aż szpik stanie się miękki i kremowy. Podawaj z grzankami i solą morską.
-
Jak długo gotować kości szpikowe na bulion?
Aby wydobyć maksimum smaku i wartości odżywczych, gotuj kości 8–12 godzin na wolnym ogniu.
-
Czy szpik wołowy można mrozić?
Tak! Możesz przechowywać go w zamrażarce nawet do 6 miesięcy.
-
Czy kości szpikowe nadają się do grillowania?
Tak! Grillowane kości szpikowe to wyjątkowa przystawka – wystarczy piec je na ruszcie przez kilka minut.
Przepis na pieczony szpik wołowy z bagietką i pietruszką
Czas przygotowania: 10 min
Czas pieczenia: 20 min
Poziom trudności: łatwy
Składniki:
- 4 sztuki kości wołowych szpikowych ciętych wzdłuż
- 1 łyżka soli morskiej
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- Świeża natka pietruszki (posiekana)
- Bagietka (pokrojona w kromki)
- 1 ząbek czosnku (do przetarcia pieczywa)
Przygotowanie:
- Rozgrzej piekarnik do 200°C.
- Przygotuj kości – ułóż je na blasze przeciętą stroną do góry, posyp solą i pieprzem, skrop oliwą.
- Pieczenie – Piecz przez 15–20 minut, aż szpik stanie się kremowy.
- Przygotowanie grzanek – W tym czasie podpiecz bagietkę i natrzyj czosnkiem.
- Serwowanie – Nałóż ciepły szpik na pieczywo, posyp świeżą pietruszką.
Propozycja podania: Świetnie smakuje z sałatką z rukoli i octem balsamicznym.
Porada: Jeśli chcesz dodać intensywności smaku, piecz kości z gałązką tymianku!
Przepis na esencjonalny bulion wołowy ze szpikiem
Czas przygotowania: 15 min
Czas gotowania: 10–12 godz.
Poziom trudności: łatwy
Składniki:
- 1,5 kg kości wołowych szpikowych ciętych wzdłuż
- 3 marchewki
- 2 cebule (opalane)
- 3 ząbki czosnku
- 1 por
- 2 liście laurowe
- 10 ziaren pieprzu
- 2 łyżeczki soli
- 4 litry wody
Przygotowanie:
- Opcjonalnie: pieczenie kości – Piecz w 200°C przez 30 minut dla głębszego smaku.
- Gotowanie – Umieść kości i warzywa w garnku, zalej wodą.
- Doprowadź do wrzenia i usuń szumowiny.
- Długie gotowanie – Gotuj 10–12 godzin na wolnym ogniu.
- Odcedź bulion i przelej do słoików.
Propozycja podania: Użyj jako bazę do zup, sosów i ramen!
Porada: Aby uzyskać jeszcze więcej kolagenu, dodaj nóżki wołowe do wywaru.
Podsumowanie – dlaczego warto wybrać kości wołowe szpikowe cięte wzdłuż?
✅ Idealne do pieczenia i esencjonalnych bulionów
✅ Bogate w kolagen i zdrowe tłuszcze
✅ Nadają bulionom i sosom wyjątkowy smak
Chcesz spróbować prawdziwego szpiku wołowego? Dodaj do koszyka i ciesz się jego wyjątkowym smakiem i wartościami odżywczymi! 🛒🥩🔥